メキシカン風冷やし中華

2人前のレシピです。

＜材料＞

〇　トマトジュース（塩分が入っていてOK）250㏄

〇　オリーブ油　大さじ3

〇　水　200㏄

〇　ブイオン　大さじ1 1/2 

〇　顆粒だし 小さじ 2

〇　玉ねぎ　1/3

〇　アボカド　1/2個

〇　輪切りの長ネギ　適量（お好みの量）

〇　シラントロ（パクチー）少々

〇　鶏ひき肉 1/2lb (225g)

〇　塩コショウ少々

〇　Taco Mixパウダー　大さじ5

〇　おろしにんにく　チューブで1cm

〇　麺

＜作り方＞

〇　耐熱容器（電子レンジ対応）にみじん切りにした玉ねぎ、オリーブオイルを入れる。電子レンジで2分

〇　小鍋などに、温めた玉ねぎ（油やエキスも）、トマトジュース、水、ブイオン、顆粒だし、Taco Mixパウダー大さじ3、にんにくを入れて、一度加熱。ブイオンや顆粒だしが溶けたら火を止める。粗熱を取って、冷蔵庫へ。

 ※   スープが冷えたら。

〇　鶏ひき肉を、塩コショウ、Taco Mixパウダー大さじ１と共に炒める。

〇　麺を通常よりも1分長く茹でる（太さはお好みで）。茹で上がったら冷水でしめる。

〇　麺を容器に入れ、冷えたスープをかけ、ひき肉、アボカド、薄切りにしたアボカド、ネギ、シラントロをお好みの量トッピングして完成。

これ、結構簡単で、夏にピッタリの味です。是非トライしてみて下さい。